如何炸出比 M 记还好吃的薯条?_亚洲明仕msyz888|mingshi88.com|明仕亚洲娱乐老虎机

如何炸出比 M 记还好吃的薯条?

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似乎所有吃货对“炸薯条”都有一种与生俱来的执念:看很多炸薯条的方子,尝试千姿百态的方法,梦寐以求地有一天能炸出如 KFC、M记一样酥脆的薯条。

今天,厨房君综合了几个炸薯条的小妙招,让你不走弯路,一次成功!另附好吃的薯条搭配哦~

几步,炸出和 M 记一样好吃的薯条

土豆切成小指粗

土豆条切小指粗,一定要切均匀。(by @开心-135)

切成细细的薯条 photo by @秀秀xiachufang

❷ 切好后,放进水里煮一会、晾干、冷冻

经常自己做薯条,经验之谈的是,切好后放进水里煮个一分钟左右,颜色深了就可以,不要熟透。然后捞出来晾干水分。(by @菲_api0)此时薯条是软的要想定形,需要放进冰箱冷冻层,冻个几小时,至硬就行。(by @偷看西瓜洗澡)

这一步里有提到“水煮、晾干水分”2个关键步骤,它们并非凭空产生,而是依据了一定的理论知识。厨友@mori6674 说“把土豆切条后在热水里煮一遍让淀粉糊化,表层淀粉糊化之后像面糊一样裹在薯条表面,这层糊经过油炸会变酥脆,而且不会让薯条内部吸收过多的油。洗过之后擦干水分,让表面干燥,下锅的时候容易形成脆皮。”

煮薯条 photo by @秀秀xiachufang

❸ 薯条要炸得酥脆膨胀,就要炸两次!

分两次炸,主要目的是第一次炸酥了,第二次炸的时候更省时间,而且口感要比第一次的好。(by @锅中神探)

将一小块面糊放入油锅中,若面糊沉到底部再慢慢浮上来,油温大约160℃,适合炸较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次食料的头次炸。(by @手机用户晓雾秋萤)

第一次炸至金黄捞出。(by @孢子龙)

第二次炸的时候,把火调到最大,等油温升到最高的时候再把刚才的薯条重新再炸一遍。时间不用久,等薯条上色了就可以捞出来,撒点盐,开吃!(by @餅餅妹 )

炸好的黄金薯条 photo by @美妞_dtm9

番茄酱 or 番茄沙司,到底用哪一种?

答案是:番茄沙司

番茄沙司是用番茄酱,加糖等等调好的,可以直接吃、蘸薯条。(by @银_雪儿)而番茄酱是番茄高温蒸制而成,只有番茄的原味,比较酸。(by @卡卡他爸)

photo by @yanyanfoodtube

除了蘸番茄酱,还有什么奇妙吃法?

薯条蘸圣代吃!

“薯条蘸圣代”这种吃法,是被一个B站博主安利的,当时她很夸张地说“这是她吃过最好吃的薯条吃法!冰淇淋的甜配上薯条的咸,冰淇淋的冰凉配上薯条的热乎,看两个极端味道,却配一脸!”于是乎,看完视频的当天晚上就去肯爷爷那买了一份,确实不错,推荐给大家。(by @lemon_water_light)

photo by @lemon_water_light

薯条蘸花生酱吃!

香滑花生酱与脆啵啵的薯条🍟,一个字,正啊,oh,不对,这是两个字。Tips:一定要趁热吃,一定要趁热吃,一定要趁热吃!重要的事说三遍!(by @肥yan努力学叽里呱啦)

photo by @小脸蛋兔子

❸ 薯条蘸芝士蛋黄酱吃!

曾几何时,只用一周时间就让我除了运动裤以外,所有裤子都穿不上了的薯条蘸酱!趁热淋在薯条上,或把薯条全塞进去,或用薯条蘸食。如蘸食需抓紧,由于芝士的存在,蘸酱冷却易凝固,可以不时用薯条搅拌延缓凝固。好吃到根本停不下来!(by @黛山)

photo by @黛山

点击文末阅读原文,查看芝士蛋黄酱菜谱。

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